おやつあやについて

 

軽井沢追分のちいさな菓子工房です。植物性の材料と地元の収穫物を用い、素材の風味が伝わるおやつを制作しています。カカオ、フルーツ、ナッツを主役に据えシンプルでありながら心身が満ち足りる味を目指します。

季節や体調によって日々変わる私たちの体と気持ち。そんな移ろいを受け止め寄り添うようなおやつを作りたい。ちいさなお子さまのおやつにも、おとなのほっと一息の時間のお供にもちいさなシアワセと満足をお届けしたい。そんな気持ちをこめて全くの手作りで一つ一つご用意しています。

おやつあやは基本的にデイリーフリー、エッグフリー。小麦粉は長野県産地粉(中力粉)と国産 全粒粉、米粉は国産を使用しています。また、一般的にヴィーガンやマクロビオティックレシピで 使用される豆乳の代わりに国産ライスミルクを使います。油脂には国産米油、カカオバター、豆乳 バターを使用し、乳製品(チョコレートに含まれる場合を除き)と卵は不使用です。
甘みには北海道産甜菜糖、ビートグラニュー糖、オーガニックメープルシロップを使用。サトウ キビ由来の砂糖は(市販のドライフルーツに含まれる場合を除き)黒砂糖のみを使用しています。
詳細はそれぞれの菓子に表示されている原材料表示をご確認ください。
ヴィーガン、マクロビオティックに準じるレシピではありますが、厳密に対応するものではありません。同様に卵、乳製品アレルギー対応食品としての販売ではない旨をご承知おきください。

ラインナップ

季節によって変わっていくラインナップのうち、定番をご紹介。

更新:2021年1月

おこびる

信州の昔言葉で農作業中の間食をおこびる(小昼)とよぶそう。その名を借りた地粉と玄米粉のおやつです。長らくご愛顧くださっている方も多く、おやつあやを始めた時からずっと作っている一品です。生地はほんのり甘く香ばしく、クッキーより柔らかくケーキよりは硬い食感。上に載せた黒糖やドライフルーツとの相性がぴったりです。玄米粉のおかげで腹持ちがよく間食やお子さんのおやつにおすすめです。

 

カカオバターのケーキ

パウンドケーキに近い仕上がりのしっとりとしたケーキ。コロンビア産カカオビーンズから搾油されたナチュラルカカオバターを使っています。馴染みのあるチョコレートの香りと、生地に混ぜ込んだフルーツやブレンドしたスパイスの香りをともに楽しんでいただけます。

 

カカオのケーキ

原材料のカカオマスにアマゾンカカオ(野生種のカカオマスと言われ、複雑な風味と苦味が特徴的です)を加えた濃厚な風味のチョコレートケーキ。カカオを存分に味わえる、ぎゅっと詰まった生地です。また、日が経つにつれてラムの香りがより感じられます。冷やして薄く切り分けて少しずつ楽しんでいただくもよし、ほんの少し電子レンジで温めてゆるくなった生地のチョコレート感を満喫していただくもよし。焼成後にもラム酒を塗っておりますのでお子さまのお召し上がりの際はご注意ください。

 

グラノーラブロック

オーガニック大麦に国産米粉、粗挽きアーモンドパウダー、メープルシロップ、米油とカカオバターを混ぜて香ばしく焼き上げ、ナッツとドライフルーツをたっぷり加えた贅沢レシピのグルテンフリーグラノーラ。ざっくりとした軽い食感に仕上がりました。牛乳やヨーグルトと一緒に朝食としては勿論、気軽につまんで頂けるように出来る限りかたまり(ブロック)のままお届けしています。 グルテンや小麦を控えている方にもおすすめです。

 

おこめバー

長野県産地粉(小麦中力粉)に米粉、長野県小諸産無農薬米ぬか、国産ライスミルク、米油、等のお米由来の材料を使いしっかり焼き上げたビスケット。食べ易いショートブレッド形で一度に食べ切れるサイズに仕上げています。イメージは、お腹もちがよく食べこぼしや潰れが少ないおとなも子どもも満足な携帯おやつ。かばんにひとつあると嬉しい、安心。そんな一品になれますように。

 

スコーン

近頃にわかに人気が高まっているスコーン。形は不揃いですが、ぜひ一度お試しいただきたいお薦めのレシピです。秘密のひとつはライスミルクの持つほんのりとした甘み。砂糖控えめでいながら適度に甘くしっとりとした仕上がりです。地元で収穫される旬の果物や野菜を使った「季節のスコーン」と、チョコチップやくるみ、クランベリーなどみんな大好きな素材を組み合わせた「定番コンビのスコーン」を焼いています。

 

他、米粉マフィンや季節のタルト、冬季はチョコレート菓子なども制作しています。最新の情報はInstagramをご確認ください。品揃えは日によって季節によって変わりますことをご了解ください。

商品ご購入について

工房は主に作業場となります。商品のご購入は以下の機会にどうぞ。
工房開店日 / イベント出店時 / お取扱店 / 個別注文 / 発送注文

開店日とイベント出店情報
Instagramにてご案内しています。
当月の開店日はプロフィール欄に記載しています。

 

お取扱店
軽井沢発地市庭さん
緑友食堂さん はじめ近隣のお店に置かせていただいています。

 

個別注文
開店日以外での個別のご注文については受取希望日1週間前まで、総額3000円以上を目安にご連絡ください。
お任せ詰合せの配達(町内のみ)や、ご予算ご用途に合わせたお菓子折も承ります。お気軽にご相談ください。
(詰合せやお菓子折の内容のご希望になるべく添えるよう致しますが、おやつのラインナップはその日や季節によって違います旨ご了解ください。)

 

発送注文
ネットショップ(準備中)、Instagramにてご案内しています。

お問合せは

oyatsuaya.karuizawa@gmail.com

またはInstagram DM までお気軽にどうぞ。
また、最新の情報はInstagramをご確認ください。

おやつあや Instagram